Lazanja

Pride kakšen dan, ko mi prav nič ne gre od rok...razen kuharije. In tako nastane okusna lazanja, z vami pa bom podelila moj način priprave. Danes izjemoma ni zelenjavna in jaz kaj dosti nisem imela od nje, razen kuharskih užitkov☺.

Predpriprave:
Če kuhate po mojih navodilih, potem najprej naredite testo, saj je domače bolj okusno, poceni pa še človek ve, kaj je notri.
Presejte moko v večjo skledo, zžvrkljajte 4 domača jajca in jih vlijte v jamico sredi moke. Malo posolite. S postopnim dodajanjem moke z robov zamesite testo za testenine, ga razvaljajte z mašinco v tanjše plahtice in jih pustite na prtu, da malo počivajo.

Nato pripravite nadev, v tem primeru mesni:
V večjo posodo vlijte malo oljčnega olja, nasekljajte srednje veliko čebulo in segrevajte, dokler čebula ne postekleni. Dodajte mleto meso in ga malo prepražite. Notri vrzite še nasekljan večji korenček in cel kup začimb (lovorov list, po 1 čž kurkume, paprike v prahu, soli, ščep origana, rožmarina, šetraja, muškatni orešček in oster čili). Pozimi ni paradižnika, zato prav pride paradižnikov koncentrat. Dobro premešajte, dolijte nekaj vode in kuhajte vsaj 20 minut na srednji temperaturi.

Med tem pripravite bešamel omako:
2 jž masla, 2 stroka nasekljanega česna, ščepec soli in nariban muškatni orešček segrevajte na ponvi z višjim robom (vok), dodajte moko in dobro mešajte. Za mešanje uporabite metlico za stepanje. Vse skupaj naj se malo prepraži, nato pa postopoma dodajajte mleko. Pri tem pazite, da najprej dodate malo mleka, premešate, nato spet malo in tako naprej, dokler ne vlijete vsega in je omaka brez grudic. Vre naj še nekaj minut. Ves čas mešajte.

Sestavljanje:
Vzemite srednje velik pekač, dno pokrijte z bešamelom, nanj položite sveže oblate, čez pa mesni nadev. Prelijte z bešamelom in postopek ponovite. Na vrhu mora priti bešamel. Pečico segrejte na 200°C in pecite pri tej temperaturi 30 min. Nekaj minut pred koncem vzemite lazanjo iz pečice in jo potresite z naribanim sirom. Sir se po vrhu raztopi in doda poseben okus.

Zraven postrezite svežo solato.

Pa naj vam tekne!

Drobtinice:
*če nimate strojčka za testenine, razvaljajte testo z valjarjem
*če vam meso ne diši, naredite zelenjavni nadev, uporabite poljubno zelenjavo. Preden jo daste v lazanjo, jo malce prevrite.
*za bešamel lahko uporabite tudi rastlinsko mleko
*in tudi testo za testenine lahko naredite brez jajc, le vodo dodate.

Jabolčna sladica brez testa

Vsi poznamo občutek, ko moramo nujno nekaj sladkega pojesti, drugače nas bo kar konec. Da pa se po nepotrebnem ne bašemo s čokolado in sladkorjem, povrh vsega pa smo nori na jabolka, bo tale sladica kot nalašč. Slastna, hitra, zdrava.

 Za hitro jabolčno sladico potrebujemo:

(za enega lakotnika)

1 srednje veliko jabolko

1 čž kuhanega masla (ghee)

2 čž domačega medu

1 manjšo skodelico mletih mandljev

po 1 ščep mletih klinčkov, cimeta, vanilije v prahu, ingverja v prahu

Pripravimo pa jo takole:

Jabolko olupimo, damo peške ven in narežemo na tanjše krhlje (2-3mm). Skledico, v kateri bomo pekli, namažemo z maslom.

V lončku segrejemo maslo in med, le toliko, da se oba utekočinita. Odstavimo.

Sestavine zlagamo v skledico za pečenje: en del jabolčnih krhljev posujemo z delom mletih mandljev, pokapamo z delom mešanice medu in masla. 

Postopek ponovimo, po vrhu pa posujemo začimbe.

Pečico segrejemo na 180°C in pečemo približno pol ure.

Jemo še toplo, lahko kar iz skledice. Pazimo le, da se ne opečemo.

Pa dober tek!

Drobtinice:

*vegani maslo lahko zamenjate s kokosovim ali ga sploh ne dodate

*jabolka lahko tudi naribate na drobno ali na lističe

Jabolčna pita

Letošnje leto se je začelo s sladicami. Od ne preveč posrečene jabolčne pite na novega leta dan z nekaj truda in preizkusi do današnje slastne.


Za naše sem naredila borovničevo z vanilijevo kremo, vendar sem hotela poskusiti nekaj novega, drugačnega. Nekaj tudi zase.

Za SloVedsko jabolčno pito potrebujemo:

• 150g kamutove moke (po potrebi tudi malo več)
• 100g mletih mandeljnov
• ščepec soli
• 125g hladnega "GI" masla (prekuhano maslo)
• 1 jajce
• ščepec vanilije v prahu (jaz uporabljam Sonnentor)
• malo mrzle vode po potrebi

Za nadev:

• 2 večji jabolki
• po 1 velik ščep cimeta, mletih klinčkov in vanilije v prahu
• 1 zvrhano veliko žlico tekočega domačega medu
• 4-5 beljakov za sneg

V skledo stresemo moko, mandlje, sol in vanilijo. Malo premešamo z rokami. Dodamo kuhano maslo in zžvrkljano jajce in dobro pregnetemo s prsti. Po potrebi dodamo vodo ali moko, da nastane čvrsto testo, ki se ne drobi. Zavijemo ga v prozorno folijo in damo za 30 min v hladilnik. 

Ko se testo "spočije", ga razvaljamo na približno pol cm debelo. Naj bo malo večje od pekača, da bo pita imela rob. Testo previdno položimo v pekač in s prsti popravimo robove. Dno nekajkrat prebodemo z vilicami. Da se spodnji del testa ne bo napihnil, položimo vanj peki papir in natresemo suh fižol za obtežitev. Pečemo na 160°C 35 min. 

Med pečenjem pripravimo nadev:

Jabolki olupimo, odstranimo peške in narežemo na kocke. Dodamo cimet, klinčke, vanilijo in med ter dobro premešamo. Iz beljakov stepemo sneg.

Pito vzamemo iz pečice, odstranimo fižol in peki papir ter jo napolnimo z nadevom. Pito damo nazaj v pečico za 10-15 min, nato jo vzamemo spet iz pečice in dodamo še sneg. Narahlo ga namažemo preko jabolk. Pečemo še enkrat 10-15 min.

Lahko postrežemo še toplo. Zraven se ne prileže nič, ker je sama zelo zelo dobra.

Original recept za testo sem našla tukaj, kjer je tudi lepo slikovno prikazano.

Drobtinice:
*pita je brez glutena, nasičenih maščob, laktoze in sladkorja. Primerna tudi za posladek med shujševalno kuro ;)
*testo lahko damo med dve plasti prozorne folije; tako bo valjanje dosti lažje.
*čisto lahko se zgodi, da testo razpade na koščke, ravno preden ga denemo v pekač. Ker je zelo mehko in lepljivo, ga lahko oblikujemo po želji in ga s prsti dodajamo ali odvzemamo.
*če nimate pekača za pito, je zelo priročen tak za torto s snemljivim obodom.
*fižol po peki spravimo za naslednjič, saj tako pečen ni več za drugačno uporabo.

Divjačinska solata :)

Brez bojazni, nisem postala nek nepridiprav :D 
Moja divjačina sestoji iz samih dobrot, ki jih je v poletnem času vse polno. Tudi tam, kamor ne spadajo (na vrtove, med solato,..). Govorim o plevelih. Teh nadležnih, trdovratnih rastlincah, v katerih je, ne boste verjeli, veliko več vitaminov, kot v gojenih solatkah. In odlično se podajo h kašam. Hladnim ali toplim.

Skrite dobrote z vrta

Za srednje veliko skledo solate rabimo:

kamutovo kašo (dve pesti)

1 jedilno žlico prekuhanega masla (gi)

tri večje stroke česna

sok pol limone

domače bučno olje

ščepec piranske soli

plevele vseh vrst, pazljivi moramo biti le, da so užitni :P (jaz sem nabrala regrat, ozkolistni trpotec-liste in nezrele cvetove, deteljico, pripotno ločiko, rman-liste in cvetek, regačico, dežen, cvet ajde, ognjiča in kapucinčka)

začimbe (peteršilj, bazilika)

Najprej skuham kašo, čas kuhanja je odvisen od zrnja, npr.kamut se kuha najdalj (40 min, da postane mehak). Lahko ga stresete že v mrzlo vodo. 

Med tem nasekljam česen in ga zmešam z raztopljenim maslom. Ne pražim!

Predpriprave

Vse plevele narežem na širše trakove in jih stresem v skledo za solato. Kuhano in odcejeno kašo, ki jo sperem s hladno vodo, dodam na rastlinice. Česen z maslom gre na vrh, pa tudi poper in sol. Zalijem z limoninim sokom in bučnim oljem. Nato vse premešam. 

Priprava

Divjačinska solata najbolj tekne na vrtu, sede med rastlinicami in ptički <3

Z eno vilico "divjačine" zaužijemo več vitaminov kot s celo skledo zelene solate. 

Drobtinice:

*k solati se izvrstno prileže kruhek iz prejšnjega recepta.

*solatka je primerna za vse jedce. Maslo lahko nadomestite z oljčnim oljem.

*namesto kamutove kaše lahko izberete vašo najljubšo (ajdovo, pirino, lečo, riž, kvinojo,...)

*če ste rastline nabrali na vrtu, jih ni potrebno prati, saj vrta ne špricate s kemikalijami ;)

*solatko lahko jeste kot samostojen obrok ali kot prilogo.

Kruhek "na hitro"

Kar nekaj vas sprašuje po receptu za kruh, ki je narejen v 20-ih minutah. 
Zelooo dober in še bolj zdrav, saj je primeren tudi za razne diete, v mojem primeru ayurvedsko (lahko tudi brezglutensko, vegansko, brezmlečno,...). 

Spečemo ga enostavno - v ponvi :))

Za 6-7 srednje velikih kruhkov rabimo:

300 ml vode (izvirske ali prefiltrirane)
1 večji ščep soli (slovenske)
1 in pol jedilne žlice prekuhanega masla (gi) (lahko nadomestimo s kokosovim ali kakim drugim maslom)
480 g kvalitetne domače moke (jaz dam pol pirine, četrt kamutove in četrt ajdine)
60g semen (mešanica npr. bučna, lanena, sezam, sončnična,...)
1 zavojček suhega kvasa (šparov bio germ je brez čudnih dodatkov) 
ALI dve zvrhani čajni žlički vinskega kamna
po želji lahko dodate še žličko (rjavega kristalnega) sladkorja

Jaz naredim takole:
V dovolj veliko plastično ali keramično skledo presejem moko, dodam semena, vanjo naredim jamico, po robu posujem sol (in sladkor), v jamico pa stresem vinski kamen. 
Dodam maslo in vodo ter najprej dobro premešam s kuhalnico. Po potrebi dodam še malo vode ali moke. Testo stresem na pult in ga do konca pregnetem z rokami. 

Ko nastane čvrst hlebček, ga natrgam na manjše kroglice. Na pomokani podlagi jih z dlanjo sploščim v malim picam podobne ploščke.

Večjo (teflonsko) ponev premažem s koščkom masla (gi) in jo dobro segrejem. Testene sploščke položim na ogreto ponev in pečem na eni strani, dokler ne začnejo rasti mehurčki. Z (leseno) lopatko obrnem in pečem še na drugi strani. 

Kruhke shranim v bombažni vrečki, če jih prej ne pojem :P

Uporabim jih kot dodatek k solati, kot osnovo za zdravo pico, za zajtrk z maslom (gi) in medom ali pa kot prigrizek h kavi ali čaju. 

Drobtinice:

*če dodajate vinski kamen, ga lahko tudi presejete skupaj z moko.
*namesto sladkorja dodajte med.
*male testene kroglice lahko tudi razvaljate, ampak potem ne bo enake energije ;)
*testo je zelo primerno tudi za peko na žaru - razvaljajte ga v kačice, ki jih ovijete okoli palic in pridržite nad žerjavico.
*med delom mislite na dobre stvari, tako bo testo in kruhek dobil še več dobre energije, ki bo koristila tistemu, ki ga bo jedel ♥
*recept je uporaben tudi za peko kruha v kruhomatu, sestavin je za 750g hlebček (ali kocko). Po mojih izkušnjah je v tem primeru bolje dodati suhi kvas. Aparat nastavite na program whole wheat, velikost 900 (potem je kruh bolj rahel).

Naj vam tekne! :)